domingo, 11 de septiembre de 2011

Videos con algunas tecnicas de cocina molecular

En este video se muestra como hacer unas esferificaciones con chocolate, parece bastante simple pero se debe de ser bastante exacto en las cantidades espero les guste.

En estos vídeos se muestra al Chef Hestons haciendo una algunos platillos usando cocina molecular espero les guste y creo que los videos explican bastante bien cada una de las tecnicas pero alguna duda respecto a ellas publiquen sus dudas y todas y cada una de ellas sera explicada.
GRACIAS ESPERO NOS SIGUAN Y QUE NOS DEJEN SUS COMENTARIOS PARA SEGUIR CON ESTE GRAN TEMA Y QUE VEAN QUE LA GASTRONOMÍA NUNCA TERMINA Y SEGUIRÁ EVOLUCIONANDO CADA VEZ MAS PERO SIEMPRE DEBEMOS RECORDAR DE DONDE VIENEN TODAS ESTAS RECETAS, NO SOLO VIENEN DE LA IMAGINACION DEL CHEF SINO DE NUESTRO PASADO
GRACIAS ¡¡¡

6 comentarios:

  1. pienso que estos platillos podrian hacerle daño al huano el tiempo pues usan quimicos me gustaria que publicaran mas cosas gracias

    ResponderEliminar
  2. Realmente es muy interesante este tema... Hace tiempo tuve la oportunidad de ver por Tv que existe un chef de cocina molecular en el viejo continente, el cual cobra carìsimos sus platillos, y lo mas increible, es que tienes que agendar con casi un mes de tiempo para que te hagan reservación!!!!...

    ResponderEliminar
  3. admiro alas personas que se dedican a hacer un alimento algo exquisito para el paladar son como dioses de la gastronomia espero que siga evolucionando la gastronomia en mexico pero a un costo accsesible .

    ResponderEliminar
  4. estan muy interesantes y divertidos los videos es una alternativa para poder innovar los metodos de elaborar platillos para diversas ocaciones

    ResponderEliminar
  5. Muy interesante, debo decir, "me quito el sombrero" ante el chef Heaston, de verdad lamento lo que piensan las personas, ya que citando : "pienso que estos platillos podrian hacerle daño al huano el tiempo pues usan químicos " se ve la falta de conocimientos técnicos, mas allá de ser un chef, es un genio creativo, un artista y un científico, saber que convives con químicos tóxicos a diario y tu cuerpo no reciente a corto plazo ningún estrago, y los químicos utilizados en este caso para la coctelera molecular, no producen ningún riesgo a la salud, de haber alguno seria solo por mas bien el uso de alcohol en un coctail, no por su elaboración, simplemente en el ambiente atmosférico existente, pero en fin, de suprema importancia la inovacion y uso de las nuevas técnicas mas creo fielmente que el alma de un chef sera siempre su creatividad y solo serán limitados por su imaginación así que mientras mas herramientas para hacer cosas tan increíbles tengas, sera mejor, solo sigan siempre apegados a su esencia.

    ResponderEliminar